BLOG

Embaraç i suplement d’àcid fòlic

Embaraç i suplement d’àcid fòlic Hi ha que començar a prendre suplement d’àcid fòlic al menys 1-2 mesos abans de la concepció i seguir durant els primers 2-3 mesos d’embaràs. És importantíssim planificar un embaràs, acudir al metge i que el paute els suplements amb les dosis que tu personalment necessites, ja que el consum d’aliments rics amb àcid fòlic no aporten la quantitat suficient per a cobrir les necessitats durant aquest període. Però, perquè es tan important l’àcid fòlic? L’àcid fòlic, o vitamina b9, és especialment important en la formació de les cèl·lules sanguínies i l’ADN en les cèl·lules en la fase de divisió. A més, contribueix al creixement dels teixits materns durant l’embaràs. Per aquest motiu, les necessitats d’àcid fòlic s’incrementen durant les primeres setmanes de gestació. La carència d’àcid fòlic produeix anèmia megaloblàstica i defectes del tub neural del fetus (malformacions congènites que afecten a la formació …

Embaraç i suplement d’àcid fòlic Llegeix més »

Recepta gelat de plàtan i iogurt

Recepta gelat de plàtan i iogurt A qui no li agrada gaudir d’un bon gelat en estiu? Aquesta recepta és molt fàcil de preparar. Ingredients (triturar tot junt): Plàtan prèviament congelat a trossets. Iogurt natural sense sucre afegit. (Si vos agrada una consistència més dura, una vegada triturat es pot tornar a deixar unes hores al congelador) Toppings: Crema de cacauet 100%. Xocolate 99% rallat. Bon apetit! Nutricionista Lorena Ribes

Beneficis de la lactància materna

Beneficis de la lactància materna Aquesta setmana ha sigut la Setmana Mundial de la Lactància Materna, i amb aquest post volem destacar els nombrosos beneficis que la lactància materna aporta, tant per a la mare com per el nadó. Estimula el sistema immunològic del bebè oferint-li major protecció front a diverses infermetats. Redueix el risc de sobrepès i obesitat infantil, així com les malalties derivades de l’excés de pes (diabetis, hipertensió, dislipèmia…) Millora el desenvolupament motriu i cognitiu del bebè. Afavoreix el vincle entre mare i fill. Protegeix a la mare contra el càncer d’ovari i mama, hipertensió, malalties cardiovasculars, anèmia i osteoporosis. Ajuda a la mare amb la recuperació física. Es recomana lactància exclusiva fins als 6 mesos. A partir d’aquest moment introduirem l’alimentació complementaria, però no hi ha que oblidar que fins el primer any de vida la llet és la principal font nutritiva dels xiquets, i es …

Beneficis de la lactància materna Llegeix més »

Croquetes de cuscús i carabassí al forn

Croquetes de cuscús i carabassí al forn És temporada de carabassí i la gent que tenim hort ja no sabem que fer amb ells! Ací teniu una recepta nova que segur que vos agrada, croquetes de cuscús i carabassí al forn. Ingredients: Carabassí. Cuscús. Caldo de verdures (opcional). Llet evaporada. Especies al gust (nou moscada, pebre molt…). 1 Ou. Flocs d’espelta (es pot substituir per flocs d’altre tipus de cereal o pa). Preparació: Cuinar el carabassí trossejat amb molt poquet d’oli d’oliva verge. També es pot afegir ceba o qualsevol altra verdura. Cuinar el cuscús amb caldo de verdures per a donar un poc més de sabor i nutrients. També es pot fer amb aigua. Mesclar tot i afegir una xorradeta de llet evaporada i espècies al gust  fins aconseguir una pasta modelable per donar forma a les croquetes. Nosaltres hem posat nou moscada i pebre molt. Formar boletes i …

Croquetes de cuscús i carabassí al forn Llegeix més »

Tipus de fibra i propietats

Tipus de fibra i propietats La fibra només es troba present de forma natural en els aliments d’origen vegetal, i hi ha dos tipus, soluble i insoluble, amb propietats diferents. La fibra soluble absorbeix gran quantitat d’aigua formant gels i substàncies viscoses. Aquesta propietat fa que s’augmente el contingut de l’estomac i l’intestí donant una major sensació de sacietat. A més, també influeix en la velocitat en que s’absorbeixen els nutrients. Aquest són absorbits més lentament i, per tant, es redueixen els nivells de colesterol i glucosa en la sang. Aquest tipus de fibra també és molt fermentable per els bacteris del còlon, el que li confereix un efecte probiòtic, dificulta el creixement de microorganismes patògens i augmenta la flora bacteriana beneficiosa. Aquestes qualitats de la fibra soluble es tradueixen en un menor risc de sofrir tumors de còlon i recte. La fibra insoluble, en canvi, reté menor quantitat d’aigua, …

Tipus de fibra i propietats Llegeix més »

“Fingers” de pollastre al forn amb slasa de curri

“Fingers” de pollastre al forn amb slasa de curri Per fi és divendres i ens ve de gust fer per a sopar alguna cosa diferent, un poquet més especial, o sopar de tapes. No problem! Als més menuts, i també grandets de casa vos encantarà aquesta recepta! Les tires de pollastre queden cruixents i molt apetitoses sense necessitat de fregir. A més, és una recepta fàcil, saludable i divertida per a preparar amb xiquets. He decidit acompanyar aquests “fingers” amb una salsa de curri per a donar un toc diferent. Hui en dia hi ha moltes salses per acompanyar aquests tipus de preparació, però en la majoria dels casos no són salses saludables com aquesta. T’atreveixes a fer la teua pròpia salsa? Sols has de posar els mateixos ingredients de base i provar amb diferents espècies. Ingredients: Pit de pollastre. Sal i pebre molt. Flocs (copos) d’espelta. Cúrcuma i orenga. …

“Fingers” de pollastre al forn amb slasa de curri Llegeix més »

Ensalada de cuscús i canonges

Ensalada de cuscús i canonges Estàs cansat o cansada de les típiques ensalades avorrides? En aquest post vos donem una idea d’ensalada diferent, ràpida de preparar, saludable i boníssima! Aquesta ensalada la podem menjar com a plat únic, o com a acompanyament de carn, peix o truita. El seu ingredient principal és el cuscús. El cuscús és un plat tradicional de la cuina del nord d’Àfrica, i està fet amb sèmola de blat, per tant, és un plat no apte per a celíacs. La recepta tradicional porta verdures i carn de corder, però és un producte molt versàtil i es pot combinar amb gran varietat d’aliments. Al estar fet a base de cereal, ens aporta majoritàriament carbohidrats. També és una font de proteïna (12,8 g/100 g de cuscús) i de fibra (5 g/100 g de cuscús). Ingredients per a l’ensalada: Cuscús Canonges Pinya Dacsa Anacards Olives Preparació: El cuscús el …

Ensalada de cuscús i canonges Llegeix més »

Funcions de l’aigua a l’organisme…

Funcions de l’aigua a l’organisme, conseqüències de la deshidratació i població de risc El nostre cos és entre un 45 i 65 % d’aigua, i aquesta pot variar al llarg de la nostra vida, sent aquest percentatge més elevat quan naixem i va disminuint com anem fent-nos majors. Entre les funcions que l’aigua exerceix en el nostre organisme trobem la d’actuar com a dissolvent i vehicle per als nutrients que accedeixen i que s’excreten del nostre cos. També és el medi en el que es produeixen la majoria de les reaccions bioquímiques, regula la temperatura corporal, té acció reguladora àcid-base i actua com a lubricant i com a suport estructural entre els diferents òrgans i components de l’organisme. La pèrdua del 2% de l’aigua corporal total pot produir símptomes greus. Els més comuns són: el mal funcionament físic i mental, hipotensió, augment de la temperatura corporal, estat de confusió mental, …

Funcions de l’aigua a l’organisme… Llegeix més »

Torrada d’hummus i poma

Torrada d’hummus i poma Vos agrada esmorzar o berenar amb pa? No hi ha problema sempre que elegim ingredients de qualitat. Molt sovint, els entrepans es converteixen en un àpat massa calòric i de poca qualitat nutricional gràcies als ingredients com la salsitxa, xoriç, sobrassada o patés, d’entre altes. El pa blanc tampoc te cap interès nutricional, pel que sempre serà millor escollir pa de farina integral. Aquest ens aportarà major quantitat de fibra, vitamines, minerals, fotoquímics i antioxidants. Hui vos deixe una idea de torrada molt saludable i sense carn (vegana). Aquesta està composta per llegums, que ens aporta proteïna vegetal; fruita, que ens aporta vitamines, minerals i fibra; i llavors que ens aporten greixos omega-3 i omega-6. Ingredients: Pa integral Hummus Poma amb pell Pipes de carabassa. Preparació hummus: Batre tots els ingredients: un pot de cigrons cuits, un all (o al gust), una culleradeta d’oli d’oliva, un …

Torrada d’hummus i poma Llegeix més »

Consum excessiu de SAL

Consum excessiu de SAL Fa uns dies vos parlàvem de les malalties cardiovasculars i sobre quins són els factors de risc, entre ells l’alimentació. El consum excessiu de sal està directament relacionat amb malalties com la hipertensió arteria, però també ens predisposa a sofrir altres malalties com pedres en els ronyons, osteoporosi, asma i altres patologies respiratòries, obesitat i càncer d’estómac. L’Organització Mundial de la Salut recomana no consumir més de 5 g de sal al dia, el que equival a una culleradeta de postre, i el nostre consum real són, ni més ni menys que 9,8 g de sal al dia. Aquesta sal prové el 25 % de la sal de taula, és a dir, la que afegim als aliments, i el restant 75 % prové de la sal oculta als productes processats. Els aliments comuns que més sal ens aporten a la nostra alimentació són el pa, carns …

Consum excessiu de SAL Llegeix més »

Pizza albergínia i bolets

Pizza albergínia i bolets La pizza és un sopar comú a moltes cases, sobretot els caps de setmana. Es tracta d’un plat que no sol considerar-se com a una opció de menjar saludable, però amb uns xicotets canvis podem fer que aquesta forme part d’una dieta sana i equilibrada. Quins canvis podem fer per a que siga saludable? Molt senzill: Massa casolana amb farina integral, d’avena o de llegums. Ingredients de qualitat. Prioritzar les verdures. Evitar salses com la nata, barbacoa… No sofregir prèviament els ingredients, posa en cru ja que al forn es cuinen. Utilitzar formatges de qualitat i posar poca quantitat. Evitar embotits i carns processades. Les pizzes ultraprocessades NO són una bona opció. Contenen abundants sucres, farines refinades, sal, greixos saturats, greixos trans, additius…. Sols heu de vore la llista d’ingredients, un fum de coses que ens aporten calories buides (moltes calories i pocs o cap nutrient). …

Pizza albergínia i bolets Llegeix més »

Malalties cardiovasculars

Malalties cardiovasculars Més de 120.000 persones a Espanya moren a l’any a causa de cardiopaties, embòlies o ictus; aquestes són les denominades malalties cardiovasculars. L’obesitat, la diabetis, el colesterol i triglicèrids elevats, l’aterosclerosi, l’estrès, el sedentarisme, el consum de tabac, l’alcohol i una mala alimentació, són els principals factors de risc que augmenten la probabilitat de sofrir malalties cardiovasculars. La hipertensió i la hipercolesterolèmia no presenten símptomes i no els donem importància, però les conseqüències poden ser molt greus. A l’estar la pressió més elevada, el cor ha de fer un sobreesforç, el que afecta tant al cor com a les arteries. Açò pot desencadenar en un angina de pit, arítmies, alteracions en la visió, infart de miocardi o cerebrals o insuficiència renal entre altres. L’alimentació és un factor molt important. Amb unes pautes alimentaries personalitzades, realitzant activitat física, baixant pes corporal en cas de sobrepès, i evitant hàbits tòxics …

Malalties cardiovasculars Llegeix més »

Fesols rojos amb verdures saltejades

Fesols rojos amb verdures saltejades Ací teniu una bona idea per a menjar llegums. S’ha demostrat que el consum habitual de llegums està relacionat amb la prevenció d’obesitat, malalties cardíaques i malalties com la diabetis. També són una bona font de proteïnes, fibra (casi un 20%), vitamines y minerals com el calci, ferro, potassi, magnesi i zinc. Per a aquesta recepta hem utilitzat fesols rojos en conserva en pot de cristall, però si els voleu cuinar vosaltres, sols heu de deixar-les en remull 12 hores cobertes amb el triple d’aigua, escórrer-les i passar-les per aigua gelada per a eliminar les fibres que solten, posa-les a foc lent en aigua fresca sense sal (per a no endurir-les) i deixar-les fins que es cuinen. Aquest plat es pot fer amb qualsevol altre tipus de llegums i combinació de verdures, i també podeu donar un toc diferent amb espècies com curri o salsa …

Fesols rojos amb verdures saltejades Llegeix més »

Funcions del Potassi i aliments que el contenen

Funcions del Potassi i aliments que el contenen Molta gent menja plàtans pel seu contingut en potassi (i no perquè els agraden), per a evitar les rampes musculars. Però hi ha molts altres aliments que també tenen potassi, i aquest també té altres funcions al nostre organisme. El potassi és un electròlit que intervé en la transmissió dels impulsos nerviosos, en la contracció muscular, en el ritme cardíac i en la pressió arterial. També permet que els nutrients arriben a les cèl·lules així com expulsar les despeses d’aquestes. Les persones obtenim el potassi que necessitem mitjançant el que mengem i bevem. A la imatge es mostren als aliments amb major contingut d’aquest per 100 g d’aliment. Els ronyons ajuden a mantindre la quantitat adequada de potassi al cos, per tant, les persones amb problemes renals que no poden eliminar el seu excés en la sang, és possible que necessiten unes …

Funcions del Potassi i aliments que el contenen Llegeix més »

Carabassí farcit amb cuscús i tonyina

Carabassí farcit amb cuscús i tonyina Aquests carabassin amb cuscús, tonyina i formatge gratinat, són un plat dels que sempre triomfen per a tota la família. És una recepta molt completa que ens aporta tots els macronutrients d’un plat equilibrat. Complint amb les recomanacions del plat per a menjar saludable de “Harvard” tenim: Verdures (50%): carabassí, carlota i ceba. Cereals (25%): cuscús. Proteïna (25%): tonyina i formatge. Carabassí farcit amb cuscús i tonyina Ingredients: Carabassí (1/2 unitat per persona o 1 si són menuts) Cuscús (1/2 got de cuscús per persona) Tonyina Ceba Carlota Formatge ratllat Preparació: Preescalfem el forn a 180ºC. Rentem els carabassins i els partim a la llarga en dos parts iguals. Buidem l’interior i el tallem a trossets menuts. Posem les mitats de carabassí al forn durant 10 minuts. Pelem la ceba i la carlota i ho tallem tot a trossets. Saltegem totes les verdures (l’interior …

Carabassí farcit amb cuscús i tonyina Llegeix més »

Cereals integrals vs refinats

Cereals integrals vs refinats Els cereals són la base de la nostra alimentació, són rics en hidrats de carboni i aquests han de formar part de al voltant del 50 % de la nostra ingesta. No obstant, moltes vegades no sabem quins són els tipus de cereals més saludables. Hem de saber diferenciar entre els autèntics cereals integrals, i els succedanis refinats i ensucrats. Els cereals integrals són aquells que conserven el gra sencer (segó, endosperma i germen), i per tant també conserven la fibra, vitamines, minerals, antioxidants i fotoquímics. Per aquest motiu, el millor per a la nostra salut és optar pels cereals integrals, per a aprofitar tots els seus beneficis. La fibra redueix el risc de sofrir Diabetis de tipus 2, ajuda a prevenir l’estrenyiment, ajuda a disminuir el colesterol, i prevé la formació de xicotets coàguls de sang que poden desencadenar en atacs de cor i accidents …

Cereals integrals vs refinats Llegeix més »

Verdures i hortalisses

Verdures i hortalisses Les fruites i les verdures són la base de la dieta mediterrània. El nostre plat ha d’estar compost el 50 % per verdures, i quan més varietat i color millor. Les verdures y hortalisses afavoreixen el correcte funcionament de l’organisme, ajuden a mantenir una funció normal del sistema immune, tenen propietats antioxidants, contribueixen a una adequada hidratació, eviten i milloren l’estrenyiment, ajuden a conservar una correcta salut ocular, al bon funcionament del sistema nerviós, a mantenir uns nivells normals de pressió arterial… En fi, ens ajuden a prevenir malalties com les cardiovasculars, l’obesitat, la diabetis… I tu? Consumeixes les suficients verdures y hortalisses al dia? Saps com introduir-les a la teua alimentació? A la Clínica Lorena Ribes et podem ajudar a descobrir noves receptes per a incorpora-les a la teua dieta d’una forma divertida i agradable per al paladar. Lorena Ribes Nutricionista

Importància de la Vitamina D

Importància de la Vitamina D Aquesta vitamina està implicada en nombrosos processos del nostre organisme. Intervé al sistema immunitari, nivells adequats de Vitamina D poden evitar infeccions, o en cas d’haver-les, aquestes seran de menor gravetat. També te un paper important en la inflamació sistèmica i metabòlica, en la salut òssia i musculoesquelètica, en la fertilitat, i durant la gestació i els nadons. A més, està relacionada en la qualitat del descans, en la memòria, en la pèrdua de greix i en la sacietat. Pel que fa al seu paper immunitari, diversos estudis han observat que les persones amb covid-19 amb bons nivells de Vitamina D sofreixen menys complicacions, es redueix la gravetat de la malaltia i són donats d’alta amb menor temps. La Vitamina D, que en realitat es una pro-hormona, promou la nostra defensa innata, per a eliminar la infecció ràpidament, estimulant la fagocitosis i la producció de …

Importància de la Vitamina D Llegeix més »

Traducir