Croquetes de cuscús i carabassí al forn

És temporada de carabassí i la gent que tenim hort ja no sabem que fer amb ells!

Ací teniu una recepta nova que segur que vos agrada, croquetes de cuscús i carabassí al forn.

Ingredients:

• Carabassí.
• Cuscús.
• Caldo de verdures (opcional).
• Llet evaporada.
• Especies al gust (nou moscada, pebre molt…).
• 1 Ou.
• Flocs d’espelta (es pot substituir per flocs d’altre tipus de cereal o pa).

Preparació:

• Cuinar el carabassí trossejat amb molt poquet d’oli d’oliva verge. També es pot afegir ceba o qualsevol altra verdura.
• Cuinar el cuscús amb caldo de verdures per a donar un poc més de sabor i nutrients. També es pot fer amb aigua.
• Mesclar tot i afegir una xorradeta de llet evaporada i espècies al gust  fins aconseguir una pasta modelable per donar forma a les croquetes. Nosaltres hem posat nou moscada i pebre molt.
• Formar boletes i passar per ou batut i flocs d’espelta triturats. Es pot substituir l’espelta per pa integral rallat.
• Cuinar al forn fins que comencen a daurar-se.

Bon apetit!

Nutricionista Lorena Ribes